Ẩm thực miền Trung luôn khiến thực khách say lòng bởi những món mặn mà, đậm đà hương vị biển. Hôm nay, hãy cùng Danami khám phá cách làm mắm tép – món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút, mang hương vị truyền thống mà bất kỳ ai thưởng thức cũng khó quên. Tự tay làm mắm tép không chỉ giúp bạn an tâm về chất lượng mà còn mang đến trải nghiệm thú vị khi giữ trọn tinh hoa ẩm thực ngay tại căn bếp của mình.
Mắm tép – Linh hồn của bữa cơm miền Trung
Mắm tép là món ăn truyền thống quen thuộc với người dân miền Trung, đặc biệt xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình. Với mùi thơm nồng đặc trưng và vị mặn ngọt hài hòa, mắm tép có thể dùng theo nhiều cách:
Ăn kèm cơm nóng, bún tươi hoặc bánh tráng cuốn rau sống.
Chưng thịt thành món mặn đưa cơm khó cưỡng.
Làm gia vị kho cá, rim tôm giúp món ăn thêm dậy vị.
Trải nghiệm tự tay làm mắm tép sẽ khiến bạn cảm nhận rõ hơn vị ngọt hậu từ tép tươi và hương thơm đậm đà mà những sản phẩm công nghiệp khó sánh bằng.
Nguyên liệu và cách chọn chuẩn để làm mắm tép ngon
Nguyên liệu cơ bản (cho 1 hũ 1 lít):
500g tép tươi (ưu tiên tép đồng hoặc tép biển nhỏ, vỏ trong, không có mùi hôi)
100g muối hạt sạch (nên dùng muối hột phơi nắng)
50g thính gạo rang vàng thơm
1–2 muỗng canh rượu trắng để khử mùi tanh và hỗ trợ lên men
Mẹo chọn nguyên liệu an toàn:
Tép còn nhảy hoặc màu hồng trong tự nhiên.
Muối sạch, không lẫn tạp chất để tránh đắng chát.
Thính thơm, không bị cháy khét để mắm lên màu đẹp.
Cách làm mắm tép truyền thống chuẩn vị miền Trung
Bước 1: Sơ chế tép tươi
Rửa tép nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ bùn cát, để ráo. Có thể cắt bỏ phần đầu nhọn nếu muốn mắm mịn và bớt hăng.
Bước 2: Trộn tép với muối và thính
Cho tép, muối và thính vào âu sạch, trộn đều tay. Thêm chút rượu trắng và đảo nhẹ để tép thấm đều gia vị.
Bước 3: Ủ mắm tép
Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín. Ủ ở nơi khô ráo, thoáng mát từ 15–20 ngày. Khi tép chuyển màu đỏ au và có mùi thơm đặc trưng là mắm đã đạt chuẩn.
Cách làm mắm tép chưng thịt ngon và để được lâu
Mắm tép chưng thịt là món ăn mặn đặc trưng, cực kỳ hao cơm trong những ngày se lạnh.
Nguyên liệu:
200g thịt ba chỉ xay nhuyễn
2 muỗng canh mắm tép đã ủ
1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 quả ớt
Cách làm:
Phi thơm hành, tỏi băm trong chảo dầu.
Cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại.
Thêm mắm tép, ớt và một ít đường để cân vị.
Rim nhỏ lửa 10–15 phút đến khi thịt chín, mắm sệt, dậy mùi thơm.
Mẹo để được lâu:
Chưng xong để nguội hẳn trước khi cho vào hũ thủy tinh.
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng ngon nhất trong 2–3 tuần.
Mẹo bảo quản và món ăn kết hợp
Luôn dùng thìa sạch, khô để lấy mắm, tránh nước rơi vào hũ gây hỏng.
Mắm tép ngon nhất khi ăn kèm cơm nóng, bún tươi, bánh tráng cuốn rau sống hoặc dùng để kho thịt, rim tôm.
Trải nghiệm làm mắm tép tại nhà không chỉ mang đến sự an tâm về vệ sinh mà còn giúp bạn lưu giữ hương vị miền Trung ngay trong từng bữa cơm gia đình.
Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và một chút tỉ mỉ, bạn đã có thể tự tay làm nên những hũ mắm tép thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị miền Trung. Danami tin rằng, việc tự làm mắm tép sẽ mang đến cho bạn không chỉ bữa cơm ngon mà còn là niềm vui khi lưu giữ trọn vẹn hương vị truyền thống Việt. Hãy thử ngay hôm nay để căn bếp của bạn thêm ấm áp và đậm chất quê nhà.
